Navaja clasica del fabricante Pallares de Solsona, con hoja de acero carbono y mango de plastico. Varias medidas de hoja disponibles:
La navaja Común se denomina así por ser una de las más conocidas en todo el mundo.
Su hoja, con forma de hoja de laurel, ofrece fiabilidad y versatilidad en el corte.
Hoy en día se mantienen las cuatro medidas originales (nº 00 - 7 cm | nº 0 - 8 cm | nº 1 - 9 cm | nº 2 - 10 cm), basadas en la longitud de la hoja y fabricadas en Acero Carbono (A.C.).
El Acero al Carbono (A.C.) es el material original y, por lo tanto, es más fuerte, el corte dura más y es mucho más fácil de afilar.
Por el contrario, requiere más mantenimiento, ya que si no puede oxidarse.
Para evitar la oxidación se recomienda secar la hoja de inmediato después de cada uso.
Si se quiere conservar un tiempo sin usar, se puede poner una capa de aceite a la hoja, el cual no dejará que la hoja entre en contacto con el oxígeno y se oxide.
Se recomienda no limpiar los cuchillos en el lavaplatos, tenga la hoja que tenga.
La industria del cuchillo es una tradición solsonense que se remonta al siglo XVI. La empresa Pallarès, fundada en 1917, es actualmente el único testimonio de la importante industria cuchillera de Solsona.
Esta industria vivió su momento de máximo esplendor durante el siglo XVIII, cuando la ciudad de Solsona disponía de 24 talleres de cuchillería, agrupados en la Cofradía de San Eloy, patrón de los cuchilleros.
En el siglo XIX, en la ciudad había 8 talleres de cuchillería y a principios del siglo XX había 12, aunque basados en el trabajo artesanal y la mayoría de las cuales dejaron pasar la oportunidad de modernizarse.
En este contexto de incertidumbre nació la empresa Pallarès de la mano de los hermanos Lluís y Carles Pallarès Canal (el tío de Lluís ya era cuchillero), que pronto se caracterizó por el buen temple y el buen afilado de sus cuchillos, que vendían por toda la comarca del Solsonés y en las provincias de Barcelona y Girona.
En la década de 1960 pasan a dirigir la empresa los hermanos Jesús y Juli Pallarès Moncunill,hijos de Lluís. Comienza la modernización de la empresa y la ampliación de su mercado al resto de Cataluña y a toda España.
A mediados de la década de 1980 tan solo quedan 2 talleres de cuchillería y a principios de los años 1990 tan solo queda una, Cuchillería Pallarès.
A principios de este siglo la tercera generación se hace cargo de la empresa.
Continúa la modernización y adaptación a las nuevas tecnologías y se amplía el mercado hacia Francia, Suiza, Alemania y diferentes países de América del Sur.
Durante toda su trayectoria, Cuchillería Pallarès ha seleccionado y selecciona los materiales utilizados, siempre buscando la máxima calidad, y ha tenido y tiene como objetivo principal la calidad en el filo, por eso todos los cuchillos se afilan a mano. A pesar de todas las dificultades,
Pallarès, ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos, sin renunciar a sus orígenes en la tradición cuchillera artesanal de la ciudad de Solsona.
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