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El Global G-80 es un cuchillo Santoku alveolado de 18 cm, diseñado en Japón para quienes buscan la máxima precisión en la cocina. Su hoja de acero inoxidable CROMOVA 18 ofrece un filo duradero y resistente a la corrosión, mientras que los alveolos reducen la fricción y evitan que los alimentos se adhieran al cortar.
Gracias a su mango ergonómico de acero inoxidable, relleno de arena para un equilibrio perfecto, este cuchillo se convierte en una extensión natural de la mano del chef. Ligero, higiénico y con un diseño monobloque sin juntas, es ideal tanto para profesionales como para amantes de la cocina que buscan resultados impecables.
Caracteristicas:
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Hoja alveolada de 18 cm: cortes limpios y sin adherencias.
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Equilibrio perfecto: mango con arena interna para máxima precisión.
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Acero CROMOVA 18: dureza 56–58 HRC, resistente y duradero.
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Fabricación japonesa: tradición y tecnología en un solo cuchillo.
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Higiene profesional: diseño monobloque sin juntas.
FAQ
¿Qué significa que sea un cuchillo Santoku?
Santoku significa “tres virtudes”: cortar carne, pescado y verduras. Es un cuchillo versátil y esencial en cualquier cocina.
¿Para qué sirven los alveolos de la hoja?
Los alveolos crean cámaras de aire que reducen la fricción y evitan que los alimentos se peguen, facilitando cortes más rápidos y precisos.
¿Cómo debo mantener el filo del Global G-80?
Se recomienda afilarlo con piedra de afilar japonesa y evitar el lavavajillas para prolongar su vida útil.
- MARCA
- GLOBAL
- DUREZA (HRc)
- 56 - 58
- Mango
- Acero inoxidable, diseño monobloque con arena interna para equilibrio
- Medida Mango
- 13 cm
- Medida Hoja
- 18 cm
- Medida Total
- 33 cm
- Pais de Origen
- Japón
1 Artículo
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G-80
Los cuchillos GLOBAL están fabricados por Yoshikin en Nigata, Japón. Fueron diseñados en 1985 por Komin Yamada, cuya misión era desarrollar una serie de cuchillos que fueran ciertamente nuevos y revolucionarios, utilizando para ello los mejores materiales y los conceptos más modernos del diseño. Con casi un ilimitado presupuesto, diseñó una colección de cuchillos de cocina que iban dirigidos tanto a profesionales como a amateurs, destacando en todo momento por su facilidad de manejo y su ergonomía.
El filo es de forma cóncava y no en forma de "V", ya que de esta forma se consigue que dure más tiempo afilado y también que el cuchillo se deslice mejor a través del alimento. Es importante resaltar que el afilado del cuchillo GLOBAL es artesanal.
Los cuchillos GLOBAL están hechos con el más fino acero inoxidable. A la hora de confeccionar las hojas se utiliza el CROMOVA 18, siendo 18% el porcentaje de Cromo que hay en el acero. Este hecho le da una dureza suficiente al acero para que el cuchillo permanezca más tiempo afilado que la competencia, pero a su vez ésta no es excesiva para que no sea muy difícil de afilar.
Los cuchillos GLOBAL están templados al hielo y endurecidos con el proceso "Rockwell", que somete la hoja a una temperatura de 56°C-58°C, lo que dota a los cuchillos de un filo cortante de más duración que el filo hecho con cualquier otro acero. Lo hace muy resistente a la herrumbre, a todo tipo de manchas y, en especial, a la corrosión.
La filosofía del cuchillo GLOBAL es muy particular, ya que es muy ligero y de hoja estrecha si lo comparamos con la tradición occidental. De esta forma, el cuchillo se desliza y penetra mejor a través del alimento. Además, los contornos lisos y la fabricación sin soldaduras ofrecen lo último en seguridad e higiene.
Así como las espadas otorgaban distinción a los Samurais, los cuchillos GLOBAL dan distinción a los chefs, tanto profesionales como amateurs. GLOBAL ha desarrollado su colección a través del tiempo, hasta completar 50 diferentes opciones, ofreciendo un cuchillo especial para cada función en la preparación culinaria.
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