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Global G-87 – Cuchillo jamonero/salmonero alveolado de 27 cm
Descubre el Global G-87 jamonero/salmonero alveolado y lleva el corte de jamón y pescado a un nivel profesional. ¡Un imprescindible en cualquier cocina gourmet!
El Global G-87 es un cuchillo jamonero/salmonero alveolado de 27 cm, diseñado en Japón para lograr cortes finos, uniformes y sin esfuerzo. Su hoja larga y estrecha de acero inoxidable CROMOVA 18 mantiene el filo durante más tiempo y resiste la corrosión, mientras que los alveolos reducen la fricción y evitan que las lonchas se adhieran.
Gracias a su mango ergonómico de acero inoxidable, relleno de arena para un equilibrio perfecto, este cuchillo ofrece control absoluto en cada corte. Su diseño monobloque sin juntas garantiza máxima higiene y durabilidad, convirtiéndolo en la herramienta ideal tanto para profesionales como para amantes del jamón ibérico y el salmón ahumado.
Beneficios destacados
-
Hoja alveolada de 27 cm: cortes largos, finos y sin adherencias.
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Versatilidad profesional: perfecto para jamón curado, salmón y pescados grandes.
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Equilibrio perfecto: mango con arena interna para máxima precisión.
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Acero CROMOVA 18: dureza 56–58 HRC, resistente y duradero.
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Higiene total: diseño monobloque sin juntas.
FAQ
¿Qué diferencia hay entre un jamonero tradicional y el Global G-87?
El G-87 incorpora alveolos en la hoja, lo que reduce la fricción y evita que las lonchas se peguen, logrando cortes más limpios y uniformes.
¿Es adecuado para uso doméstico?
Sí, aunque está diseñado para profesionales, es perfecto para quienes buscan disfrutar del jamón ibérico o el salmón con un corte de calidad superior en casa.
¿Cómo mantener el filo del cuchillo?
Se recomienda afilarlo con piedra japonesa y evitar el lavavajillas para prolongar su vida útil.
- MARCA
- GLOBAL
- ALEACION
- Acero CROMOVA 18
- DUREZA (HRc)
- 56 - 58
- Mango
- Acero inoxidable monobloque, relleno de arena para equilibrio
- Medida Mango
- 13 cm
- Medida Hoja
- 27,0 cm
- Medida Total
- 40 cm
- Pais de Origen
- Japón
1 Artículo
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G-87
Los cuchillos GLOBAL están fabricados por Yoshikin en Nigata, Japón. Fueron diseñados en 1985 por Komin Yamada, cuya misión era desarrollar una serie de cuchillos que fueran ciertamente nuevos y revolucionarios, utilizando para ello los mejores materiales y los conceptos más modernos del diseño. Con casi un ilimitado presupuesto, diseñó una colección de cuchillos de cocina que iban dirigidos tanto a profesionales como a amateurs, destacando en todo momento por su facilidad de manejo y su ergonomía.
El filo es de forma cóncava y no en forma de "V", ya que de esta forma se consigue que dure más tiempo afilado y también que el cuchillo se deslice mejor a través del alimento. Es importante resaltar que el afilado del cuchillo GLOBAL es artesanal.
Los cuchillos GLOBAL están hechos con el más fino acero inoxidable. A la hora de confeccionar las hojas se utiliza el CROMOVA 18, siendo 18% el porcentaje de Cromo que hay en el acero. Este hecho le da una dureza suficiente al acero para que el cuchillo permanezca más tiempo afilado que la competencia, pero a su vez ésta no es excesiva para que no sea muy difícil de afilar.
Los cuchillos GLOBAL están templados al hielo y endurecidos con el proceso "Rockwell", que somete la hoja a una temperatura de 56°C-58°C, lo que dota a los cuchillos de un filo cortante de más duración que el filo hecho con cualquier otro acero. Lo hace muy resistente a la herrumbre, a todo tipo de manchas y, en especial, a la corrosión.
La filosofía del cuchillo GLOBAL es muy particular, ya que es muy ligero y de hoja estrecha si lo comparamos con la tradición occidental. De esta forma, el cuchillo se desliza y penetra mejor a través del alimento. Además, los contornos lisos y la fabricación sin soldaduras ofrecen lo último en seguridad e higiene.
Así como las espadas otorgaban distinción a los Samurais, los cuchillos GLOBAL dan distinción a los chefs, tanto profesionales como amateurs. GLOBAL ha desarrollado su colección a través del tiempo, hasta completar 50 diferentes opciones, ofreciendo un cuchillo especial para cada función en la preparación culinaria.
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